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Calamars frits

 
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Koala
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MessagePosté le: Ven 21 Juil 2017, 21:38    Sujet du message: Calamars frits Répondre en citant

Peut se préparer avec des émincés de calamars surgelés ou avec les calamars frais, coupés en morceaux.

Pour la recette d'aujourd'hui, nous avons utilisé les émincés de calamars surgelés, que l'on trouve facilement à Pollensa.

Ingrédients, pour deux ou trois personnes, 2 sachets de 400 gr de calamars (ils diminuent d'un bon tiers à la cuisson)
5 gousses d’ail
Huile (olive ou arachide)
Poivre, thym, herbes de Provence, ail en poudre.

1) Faire décongeler les bâtonnets de calamars dans une casserole d'eau de mer.

2) Un fois décongelés, les faire bouillir à feu doux, dans l'eau de mer pendant 15 minutes.

3) Bien les égoutter dans une passoire

4) Les passer à la poêle avec 3/4 cuillerées d'huile en remuant avec une spatule pendant 5 à 8 minutes, pour faire rendre l'eau résiduelle aux calamars. Égoutter de nouveau, pour bien éliminer l'eau.

5) Repasser de nouveau à la poêle, avec une nouvelle dose d'huile et ajouter l'ail coupé en fines lamelles.

6) Laisser rissoler en remuant constamment, pendant ~ 20 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée de l'ail et des morceaux de calamars. Rajouter un peu d'huile si nécessaire.

7) Ajouter le poivre, herbes, ail en poudre...bien remuer pendant une minute avant de servir, accompagné de pain de mie complet.

Vins blanc, rosé, voir rouge complètent parfaitement les assiettes.

Amitiés


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MessagePosté le: Ven 21 Juil 2017, 21:38    Sujet du message: Publicité

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binchi
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MessagePosté le: Sam 22 Juil 2017, 02:02    Sujet du message: Calamars frits Répondre en citant

Magnifique. Il parait que vers le mois d'octobre au large de Sète on peut pécher le calamar à la turlutte. Sur qu'à l'automne je me met à la pêche et que j'essaie cette recette !
Amitiés
Christian


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Koala
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MessagePosté le: Sam 22 Juil 2017, 07:21    Sujet du message: Calamars frits Répondre en citant

En effet, les pêcher soi-même doit leur donner une saveur, que n'ont pas les prosaïques surgelés.... Okay

Quant à la pêche, notre ami Oukivat, nous a donné la méthode:

http://www.le-bar-du-port.com/t4004-A-venir-Les-calamars-a-la-turlutte.htm?…

Amitiés


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 08:37    Sujet du message: Calamars frits

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